Quinua, amaranto y açaí: alimentos antiguos para la mesa de hoy

Mucho antes de que existieran los suplementos, los pueblos de los Andes y de la Amazonía ya tenían sus propios alimentos estrella. Tres de ellos siguen muy vigentes.

Quinua

Técnicamente es una semilla, aunque se cocina como un grano. Es apreciada por su proteína vegetal y su fibra, y no tiene gluten. Se prepara como el arroz y sirve en sopas, ensaladas o como acompañante.

Amaranto

Otro grano ancestral, pequeño y muy nutritivo. Se consume reventado (parecido a las crispetas), en barras con panela o en coladas. También aporta proteína vegetal y fibra.

Açaí

Es un fruto morado de la Amazonía, de sabor terroso. Se conoce por su color intenso, que viene de compuestos de la familia de los antioxidantes. Suele consumirse en pulpa, en bebidas o en tazones con fruta.

Cómo incluirlos

• Cambia el arroz por quinua una o dos veces por semana.
• Agrega amaranto reventado al yogur o a la fruta del desayuno.
• Prueba una bebida de açaí con banano en la merienda.

En el estante

GLUC-ZAMINE reúne quinua, açaí y amaranto en un suplemento líquido para acompañar la alimentación diaria. Pregunta al doctor si te conviene.